Notre avis : Katavi, l'Alfàs del Pi

Voici le premier article d'une nouvelle série : nos avis honnêtes sur les lieux où nous organisons dégustations et visites. Rien de sponsorisé, pas de notes de jury. Simplement ce que nous pensons des adresses où nous revenons sans cesse, en commençant par celle où tout a commencé pour nous.

Katavi, c'est quoi ?

Katavi est une cave à vins de l'Alfàs del Pi, à quelques pas de la vieille ville. C'est ici que nous animons aujourd'hui nos dégustations à l'aveugle, et les étagères font office de carte des vins : ce que vous goûtez, vous pouvez le rapporter chez vous.

Comment nous l'avons découvert

En vérité, c'est Katavi qui nous a trouvés. Des amis m'y ont organisé une dégustation surprise. J'avais toujours rêvé de goûter un Vega Sicilia, et mes amis le savaient. Plutôt que de m'offrir simplement une bouteille, ils en ont fait toute une expérience : une dégustation à l'aveugle où le Vega Sicilia se cachait parmi des producteurs plus modestes, dans des gammes de prix très différentes.

La dégustation

Chiara était notre guide ce jour-là. Nous avons goûté cinq vins, trois rouges et deux blancs, chaque bouteille glissée dans un sac noir pour faire taire les étiquettes. Pour chacun, Chiara nous a appris à déguster vraiment : observer la robe, chercher les arômes, du tabac dans un verre, de la pastèque dans un autre. Chaque impression était notée au marqueur sur un grand tableau de papier, et tout était interactif dès le premier service. Le meilleur : on nous encourageait à décrire chaque vin avec nos propres mots plutôt qu'en jargon d'œnologue. La tablée est restée sincère et rieuse du début à la fin.

La révélation

Quand les sacs sont tombés, j'ai eu le plaisir de constater que j'avais classé le Vega Sicilia en tête. Mais là n'était pas l'essentiel. Cet après-midi a démontré avec brio que ni le prix ni l'étiquette ne dictent le plaisir que procure un vin. Certaines bouteilles plus modestes ont tenu tête à l'un des noms les plus célèbres d'Espagne, et une fois qu'on le sait, on n'achète plus jamais le vin tout à fait de la même façon.

Notre verdict

Deux choses nous ont marqués. D'abord, Katavi tient à servir des producteurs locaux, à la fois pour entretenir les liens tissés autour de l'Alfàs del Pi et pour recueillir des avis sincères à transmettre aux vignerons. Cette générosité imprègne toute la maison. Ensuite, personne ne repart le ventre vide : après la dégustation, les tapas ont défilé, jambons, fromages, croquettes et pain frais, jusqu'à ce que nous soyons rassasiés.

Cet après-midi surprise explique pourquoi nos dégustations à l'aveugle ont élu domicile chez Katavi. Pour le vivre comme nous, notre Dégustation à l'aveugle chez Katavi est une soirée guidée en petit groupe : sans étiquettes, sans pression, avec une hôte experte qui garde le jeu honnête.