La nostra recensione: Katavi, l'Alfàs del Pi

Questo è il primo articolo di una nuova serie: le nostre recensioni oneste dei luoghi in cui organizziamo degustazioni e tour. Niente sponsor, niente punteggi da giuria. Solo quello che pensiamo dei posti in cui torniamo sempre, a partire da quello dove tutto è cominciato per noi.

Che cos'è Katavi

Katavi è un'enoteca di l'Alfàs del Pi, a due passi dal centro storico. È la sala dove oggi ospitiamo le nostre degustazioni alla cieca guidate, e gli scaffali fanno da carta dei vini: ciò che assaggi puoi portarlo a casa.

Come l'abbiamo scoperta

In realtà è stata Katavi a trovare noi. Alcuni miei amici mi hanno organizzato qui una degustazione a sorpresa. Avevo sempre desiderato assaggiare il Vega Sicilia, e i miei amici lo sapevano. Invece di regalarmi semplicemente una bottiglia, ne hanno fatto un'esperienza completa: una degustazione alla cieca con il Vega Sicilia nascosto tra produttori più piccoli e fasce di prezzo molto diverse.

La degustazione

Chiara è stata la nostra guida quel giorno. Abbiamo assaggiato cinque vini, tre rossi e due bianchi, ogni bottiglia nascosta in un sacchetto nero perché le etichette non potessero parlare. Per ognuno, Chiara ci ha insegnato a degustare davvero: come osservare il colore, come cercare i profumi, tabacco in un bicchiere, anguria in un altro. Ogni impressione finiva scritta a pennarello su una grande lavagna di carta, e tutto è stato interattivo dal primo sorso. La cosa più bella: ci hanno incoraggiato a descrivere ogni vino con parole nostre, senza il gergo da sommelier. Il tavolo è rimasto sincero e sorridente per tutto il tempo.

La rivelazione

Quando i sacchetti sono stati tolti, ho scoperto con piacere di aver messo il Vega Sicilia al primo posto. Ma non era quello il punto. Il pomeriggio è stato una dimostrazione brillante che prezzo ed etichetta non decidono quanto un vino piaccia. Alcune bottiglie più piccole hanno tenuto testa a uno dei nomi più celebri di Spagna, e una volta capito questo, il vino non si compra più come prima.

Il nostro verdetto

Ci sono rimaste due cose. La prima: Katavi ci tiene a versare produttori locali, un po' per coltivare i rapporti costruiti attorno a l'Alfàs del Pi e un po' per raccogliere pareri sinceri da riportare ai vignaioli. Questa generosità si respira in tutto il locale. La seconda: nessuno va via affamato. Dopo la degustazione le tapas non si sono più fermate, prosciutti, formaggi, crocchette e pane fresco, finché non eravamo sazi.

Quel pomeriggio a sorpresa è il motivo per cui oggi le nostre degustazioni alla cieca vivono da Katavi. Se volete provarla come noi, la nostra Degustazione alla cieca da Katavi è una serata guidata in piccolo gruppo: senza etichette, senza pressioni e con una padrona di casa esperta che tiene onesto il gioco.