Dentro Katavi: la gemma enologica nascosta di l'Alfàs del Pi

Passeggia per il centro di l'Alfàs del Pi e potresti non notarla — ma entra da Katavi e troverai scaffali di bottiglie scelte con cura e un team che ama sinceramente condividerle. È il tipo di enoteca che ogni paese dovrebbe avere e che pochissimi hanno: abbastanza piccola perché qualcuno ti saluti davvero, abbastanza seria perché ogni bottiglia si sia guadagnata il suo posto sullo scaffale.

Passiamo un sacco di tempo nelle enoteche — selezionare i posti è gran parte di quello che fa Vino Days — e Katavi si è distinta fin dalla prima volta che ci siamo entrati. Ecco perché vale la pena attraversare il paese per visitarla, e perché l'abbiamo scelta come casa della nostra degustazione di punta.

Un negozio costruito attorno alla conversazione

Alcune enoteche sembrano biblioteche dove hai paura di toccare qualsiasi cosa. Katavi è l'opposto. La modalità predefinita è la conversazione: cosa hai bevuto ieri sera, cosa cucini questo fine settimana, cosa non hai mai osato provare. I consigli nascono da quello che ti piace davvero e non da quello che bisogna smaltire, e a nessuno importa se te ne vai con una sola bottiglia modesta invece che con una cassa.

Sembra un dettaglio da poco. Non lo è. Il vino intimidisce la maggior parte delle persone proprio perché gran parte del settore va avanti a gergo e giudizi, e un negozio dove le domande sono benvenute è il posto dove si comincia davvero a bere meglio. Quando valutiamo un posto per Vino Days, questo è onestamente il primo test — prima ancora di guardare una singola bottiglia, osserviamo come la sala tratta chi ammette di non sapere ancora cosa gli piace. Katavi l'ha superato prima che finissimo di presentarci.

Come sono le degustazioni qui

Le degustazioni da Katavi sono senza fretta, amichevoli e costruite attorno a quello che ti piace davvero. Niente lezione frontale, niente esame finale, e nessuno dà per scontato che tu sappia distinguere il Monastrell dal Moscatel quando ti siedi — solo che tu sia curioso. I bicchieri si riempiono, le idee circolano, e da qualche parte tra il primo vino e l'ultimo il gruppo sta allegramente discutendo se quel profumo sia di ciliegie o di prugne. Chi conduce guida quel tanto che basta per far procedere le cose, e i vini sono scelti per dimostrare qualcosa che puoi assaggiare davvero: leggero contro corposo, costa contro entroterra, familiare contro completamente nuovo.

È esattamente l'atmosfera di cui la degustazione alla cieca ha bisogno. Nascondere l'etichetta funziona solo se nessuno si sente ridicolo per aver sbagliato — e da Katavi, gli errori sono metà del divertimento. Ecco perché la nostra esperienza di degustazione alla cieca guidata si tiene da Katavi: il formato e il luogo si incastrano alla perfezione.

Dove trovarla

Katavi si trova a l'Alfàs del Pi, il paese compatto tra Benidorm e Altea che la maggior parte dei visitatori conosce per il suo quartiere sulla spiaggia, Albir. Il centro conserva un'aria locale e vissuta — panetterie norvegesi accanto a bar spagnoli, il mercato del giovedì e un'ottima enoteca. Dalla spiaggia di Albir o dal centro storico di Altea sei a dieci minuti; da Benidorm, più vicino ai quindici.

Quella posizione conta anche per il vino. Questa è terra della DO Alicante — rossi di Monastrell dalle calde valli dell'interno, bianchi di Moscatel de Alejandría più vicini alla costa e, se sei fortunato, qualche rara bottiglia di Fondillón, la storica rarità invecchiata della regione. Un negozio locale con conoscenza locale è la scorciatoia verso tutto questo; la nostra rassegna dei cinque vini della Costa Blanca che vale la pena cercare racconta cosa cercare sugli scaffali.

Fanne una giornata intera

Una degustazione si incastra alla perfezione in una giornata sulla Costa Blanca. Mattinata sulla spiaggia di ciottoli di Albir o a camminare lungo il sentiero del faro nel parco naturale della Serra Gelada; un lungo pranzo in un posto con il riso in menù; poi un'ora e mezza tranquilla di vino mentre il pomeriggio si rinfresca. Il centro storico imbiancato a calce di Altea, dieci minuti su per la costa, è il posto classico per proseguire la serata — la sua piazza della chiesa in cima al colle, al tramonto, è la cartolina con cui tornano a casa tutti, ed è a una breve corsa in taxi dal negozio.

Una nota pratica: in una degustazione il vino non manca, quindi organizza i trasporti da persona adulta. I taxi si trovano facilmente, la linea del tram percorre questo tratto di costa e la stessa l'Alfàs del Pi è abbastanza compatta da girarla interamente a piedi una volta arrivato. Comunque tu decida di muoverti, sistemalo prima del primo bicchiere anziché dopo l'ultimo — il te del futuro ringrazierà.

Vieni a vedere con i tuoi occhi

Negozi come Katavi sono il motivo per cui abbiamo creato Vino Days: posti indipendenti, accoglienti e silenziosamente eccellenti che meritano di essere scoperti. Puoi entrare a curiosare ogni volta che le porte sono aperte — ma la presentazione migliore è avvicinare una sedia, lasciare che qualcuno nasconda le etichette e assaggiare quello che questo angolo di Spagna sa fare meglio. Prenota la degustazione alla cieca da Katavi e ti terremo da parte un bicchiere.