5 vini della Costa Blanca da provare assolutamente

La Costa Blanca non è solo spiagge — è, senza clamore, uno degli angoli vinicoli più interessanti di Spagna. La denominazione locale, DO Alicante, si estende dai vigneti vicini alla costa fino alle colline calde e aride dell'interno, e produce vini che quasi nessuno fuori dalla regione arriva a bere: rossi impregnati di sole, bianchi profumati e una rarità storica che non esiste in nessun altro posto al mondo.

Qui sono due le uve a fare quasi tutto il discorso. Il Monastrell — il rosso di punta, noto in Francia come Mourvèdre — prospera nei vigneti aridi dell'interno. Il Moscatel de Alejandría, il bianco chiave, cresce più vicino al mare e riempie il bicchiere del profumo di zagara e di uva al massimo della maturazione. Ecco cinque stili locali da andare a scovare, più o meno nell'ordine in cui li berresti nel corso di una lunga serata spagnola.

1. Moscatel de Alejandría secco — l'aperitivo

La maggior parte delle persone conosce il Moscatel solo come vino dolce, ed è per questo che le versioni secche sono una sorpresa così piacevole. Fermentato fino a diventare completamente secco, il Moscatel de Alejandría conserva tutto il suo profumo — zagara, pesca bianca, un soffio di Mediterraneo — ma chiude fresco e pulito. Nella zona della Marina, dove quest'uva cresce da secoli in vista del mare, è il bicchiere d'ordinanza prima di cena.

Servilo ben freddo con mandorle salate o gamberi alla griglia e il paesaggio acquista subito senso: è esattamente quello che vuoi bere su una terrazza da queste parti alle sette di sera.

2. Rosado — il vino da terrazza

I rosados di Alicante sono per lo più Monastrell vendemmiato presto e pressato con delicatezza, e hanno frutti più scuri e un carattere più sapido rispetto al pallido stile provenzale — pensa a ribes rosso e anguria con una punta salina. Sono fatti per la cucina locale: piatti di riso, acciughe, pomodori che sanno davvero di pomodoro.

Il rosado è anche, sottotraccia, un gran vino da degustazione alla cieca: versato in un bicchiere nero confonde quasi tutti, il che la dice lunga su quanto il colore di un vino guidi il nostro giudizio. Se l'idea ti stuzzica, la nostra guida per principianti alla degustazione alla cieca ti mostra come fare l'esperimento a casa.

3. Monastrell giovane — sole nel bicchiere

Il Monastrell senza legno, o con un passaggio leggero in botte, è il rosso di tutti i giorni della regione: viola profondo, pieno di mora, fico ed erbe cotte dal sole, con il calore che ti aspetti da un'uva che matura in uno degli angoli più aridi di Spagna. I tannini ci sono ma sono amichevoli, e gli esempi migliori conservano una nota erbacea fresca, quasi polverosa — la macchia mediterranea locale in versione aromatica.

È un rosso indulgente per chi inizia perché è molto dimostrativo: ogni elemento che ti insegnano a cercare — frutto maturo, corpo, calore, presa tannica — è a volume abbastanza alto da individuarlo al primo sorso.

4. Monastrell invecchiato — le cose serie

Dai al Monastrell tempo in botte e in bottiglia e da amichevole diventa affascinante: la mora scurisce verso il fico secco e il cacao, si insinuano cuoio e tabacco, e la trama diventa vellutata. Le bottiglie da vigne vecchie delle valli dell'interno reggono il confronto con rossi spagnoli ben più famosi — di solito a una frazione del prezzo, perché Alicante continua a volare sotto i radar.

Sono vini da tavola più che da spiaggia: agnello cotto a fuoco lento, cacciagione, formaggi di pecora stagionati. Decanta i più vecchi e concedi loro mezz'ora — ripagano la pazienza.

5. Fondillón — il tesoro storico di Alicante

E poi c'è il Fondillón, il vino di cui questa regione va più fiera e l'unico che davvero non puoi provare da nessun'altra parte. Prodotto da uve Monastrell lasciate sulla pianta fino a surmaturare, viene spesso accostato ai grandi vini fortificati del mondo — anche se, a rigore, non gli viene aggiunto nulla: la sua notevole gradazione è tutta naturale, e deve invecchiare per anni in vecchie botti di rovere prima di uscire sul mercato. Un tempo celebre nelle corti di tutta Europa, nel Novecento è quasi scomparso; oggi lo tiene in vita una manciata di bodegas.

Nel bicchiere è color ambra-mogano e profuma di uvetta, caramello, noci e scorza d'arancia; al palato atterra a metà strada tra uno sherry amontillado e un porto tawny, senza somigliare a nessuno dei due. Un bicchierino con cioccolato fondente, turrón o formaggio erborinato è uno dei grandi finali di un pasto sulla Costa Blanca.

Assaggiali uno accanto all'altro

Leggere di questi vini è una cosa; metterli in fila e assaggiarne le differenze è tutt'altra storia. Il modo migliore per conoscerli è fianco a fianco, con qualcuno che conosca le storie dietro ogni bicchiere — che è esattamente l'idea alla base della nostra degustazione alla cieca all'enoteca Katavi, a l'Alfàs del Pi, dove le bottiglie locali fanno regolarmente la loro comparsa con le etichette nascoste.

Se il tuo prossimo viaggio ti porta dalle parti di Albir, Altea o l'Alfàs del Pi, prenota un posto alla degustazione alla cieca di Katavi e lascia che la regione si presenti da sola, un bicchiere alla volta. Avviso ai naviganti: le valigie hanno il vizio di ripartire più pesanti.