Por dentro de Katavi: la joya enológica oculta de l'Alfàs del Pi
Pasea por el centro de l'Alfàs del Pi y podrías pasarla de largo — pero entra en Katavi y encontrarás estanterías de botellas elegidas con mimo y un equipo al que de verdad le gusta compartirlas. Es el tipo de tienda de vinos que todo pueblo debería tener y muy pocos tienen: lo bastante pequeña para que alguien te salude de verdad, lo bastante seria para que cada botella se haya ganado su sitio en la estantería.
Pasamos mucho tiempo en tiendas de vino — evaluar sitios es a lo que Vino Days dedica la mayor parte del tiempo — y Katavi destacó desde la primera vez que entramos. Esto es lo que hace que merezca la pena cruzar el pueblo para visitarla, y por qué la elegimos como casa de nuestra cata estrella.
Una tienda construida alrededor de la conversación
Algunas tiendas de vino parecen bibliotecas donde da miedo tocar nada. Katavi es lo contrario. El modo por defecto es la conversación: qué bebiste anoche, qué vas a cocinar este fin de semana, qué no te has atrevido a probar nunca. Las recomendaciones salen de lo que de verdad disfrutas y no de lo que hay que dar salida, y a nadie le importa si te marchas con una sola botella modesta en lugar de una caja.
Suena a detalle menor. No lo es. El vino intimida a la mayoría precisamente porque buena parte del gremio funciona a base de jerga y de juicios, y una tienda donde las preguntas son bienvenidas es donde de verdad empieza a beberse mejor. Cuando evaluamos un sitio para Vino Days, esta es sinceramente la primera prueba — antes de mirar una sola botella, observamos cómo trata la sala a alguien que admite que todavía no sabe lo que le gusta. Katavi la superó antes de que termináramos de presentarnos.
Cómo son las catas aquí
Las catas en Katavi son tranquilas, cercanas y giran en torno a lo que de verdad disfrutas. No hay lección magistral, ni examen al final, ni se da por hecho que distingas una Monastrell de una Moscatel al sentarte — solo que tienes curiosidad. Se sirven copas, se lanzan ideas, y en algún punto entre el primer vino y el último el grupo discute alegremente sobre si ese olor es de cerezas o de ciruelas. El anfitrión dirige lo justo para que la cosa avance, y los vinos se eligen para demostrar algo que puedas saborear de verdad: ligero frente a corpulento, costa frente a interior, familiar frente a completamente nuevo.
Es exactamente el ambiente que necesita una cata a ciegas. Esconder la etiqueta solo funciona cuando nadie se siente ridículo por equivocarse — y en Katavi, los fallos son la mitad de la diversión. Por eso nuestra experiencia de cata a ciegas guiada se celebra en Katavi: el formato y el lugar encajan a la perfección.
Dónde encontrarla
Katavi está en l'Alfàs del Pi, el pueblo compacto entre Benidorm y Altea que la mayoría de visitantes conoce por su zona de playa, Albir. El centro conserva un aire local y auténtico — panaderías noruegas junto a bares españoles, mercadillo los jueves y una tienda de vinos muy buena. Desde la playa del Albir o el casco antiguo de Altea estás a diez minutos; desde Benidorm, más bien quince.
Esa ubicación también importa para el vino. Esto es tierra de la DO Alicante — tintos de Monastrell de los valles cálidos del interior, blancos de Moscatel de Alejandría más cerca de la costa y, con suerte, alguna botella suelta de Fondillón, la histórica rareza envejecida de la región. Una tienda local con conocimiento local es el camino más corto hacia todo ello; nuestro repaso de los cinco vinos de la Costa Blanca que merece la pena buscar cuenta qué buscar en las estanterías.
Haz de ello un día completo
Una cata encaja de maravilla en un día de Costa Blanca. Mañana en la playa de cantos del Albir o caminando el sendero del faro por el parque natural de la Serra Gelada; una comida larga en algún sitio con arroz en la carta; y después una hora y media tranquila de vino mientras cae la tarde. El casco antiguo encalado de Altea, a diez minutos costa arriba, es el lugar clásico para alargar la velada — su plaza de la iglesia en lo alto, al atardecer, es la postal con la que todo el mundo vuelve a casa, y queda a un corto trayecto en taxi desde la tienda.
Un apunte práctico: en una cata se bebe una cantidad razonable de vino, así que planifica el transporte como una persona adulta. Encontrar taxi es fácil, la línea de tranvía recorre este tramo de costa y el propio l'Alfàs del Pi es lo bastante compacto para recorrerlo entero a pie una vez allí. Lo organices como lo organices, déjalo resuelto antes de la primera copa y no después de la última — tu yo del futuro te lo agradecerá.
Ven a verlo con tus propios ojos
Tiendas como Katavi son la razón por la que montamos Vino Days: sitios independientes, acogedores y discretamente excelentes que merecen ser descubiertos. Puedes entrar a curiosear siempre que la puerta esté abierta — pero la mejor presentación es acercar una silla, dejar que alguien tape las etiquetas y probar lo que mejor sabe hacer este rincón de España. Reserva la cata a ciegas en Katavi y te guardamos una copa.