5 vinos de la Costa Blanca que tienes que probar
La Costa Blanca no es solo playa — es, discretamente, uno de los rincones vinícolas más interesantes de España. La denominación local, DO Alicante, se extiende desde viñedos cercanos a la costa hasta las colinas cálidas y secas del interior, y produce vinos que casi nadie fuera de la región llega a beber: tintos empapados de sol, blancos perfumados y una rareza histórica que no existe en ningún otro lugar del mundo.
Aquí dos uvas llevan la voz cantante. La Monastrell — la estrella de los tintos, conocida en Francia como Mourvèdre — prospera en los viñedos áridos del interior. La Moscatel de Alejandría, el blanco clave, crece más cerca del mar y llena la copa con el aroma del azahar y de la uva en su punto más maduro. Aquí van cinco estilos locales que merece la pena rastrear, más o menos en el orden en que los beberías a lo largo de una larga velada española.
1. Moscatel de Alejandría seco — el aperitivo
La mayoría conoce el Moscatel solo como vino dulce, y por eso las versiones secas resultan una sorpresa tan agradable. Fermentado hasta quedar completamente seco, el Moscatel de Alejandría conserva todo su perfume — azahar, melocotón blanco, un soplo de Mediterráneo — pero acaba fresco y limpio. En la Marina, donde la uva lleva siglos creciendo a la vista del mar, es la copa por defecto antes de cenar.
Sírvelo bien frío con almendras saladas o gambas a la plancha y el paisaje cobra sentido de inmediato: esto es exactamente lo que apetece beber en una terraza de aquí a las siete de la tarde.
2. Rosado — el vino de terraza
Los rosados de Alicante son en su mayoría Monastrell vendimiada temprano y prensada con suavidad, y resultan de fruta más oscura y más sabrosos que el pálido estilo provenzal — piensa en grosella roja y sandía con un toque salino. Están hechos para la comida de aquí: arroces, anchoas, tomates que de verdad saben a tomate.
El rosado es también, sin hacer ruido, un gran vino para catar a ciegas: servido en una copa negra confunde a casi todo el mundo, lo que dice mucho de cuánto dirige nuestro juicio el color de un vino. Si la idea te tienta, nuestra guía para principiantes de la cata a ciegas te enseña a hacer el experimento en casa.
3. Monastrell joven — sol en copa
El Monastrell sin barrica o con un paso ligero por madera es el tinto de diario de la región: púrpura profundo, lleno de mora, higo y hierbas tostadas por el sol, con la calidez que cabe esperar de una uva que madura en uno de los rincones más secos de España. Los taninos están presentes pero son amables, y los mejores ejemplos conservan una nota herbal fresca, casi polvorienta — el monte bajo local en versión aromática.
Es un tinto agradecido para principiantes porque es muy expresivo: cada elemento que te enseñan a buscar — fruta madura, cuerpo, calidez, tanino — suena lo bastante alto como para detectarlo al primer sorbo.
4. Monastrell con crianza — palabras mayores
Dale a la Monastrell tiempo en barrica y en botella y pasa de simpática a fascinante: la mora se oscurece hacia el higo seco y el cacao, asoman el cuero y el tabaco, y la textura se vuelve aterciopelada. Las botellas de viñas viejas de los valles del interior pueden plantar cara a tintos españoles mucho más famosos — normalmente por una fracción del precio, porque Alicante sigue pasando desapercibida.
Son vinos de mesa más que de playa: cordero guisado a fuego lento, caza, quesos curados de oveja. Decanta los más viejos y dales media hora — devuelven la paciencia con creces.
5. Fondillón — el tesoro histórico de Alicante
Y luego está el Fondillón, el vino del que esta tierra se siente más orgullosa y el único que de verdad no puedes probar en ningún otro sitio. Elaborado con uvas Monastrell dejadas en la cepa hasta sobremadurar, suele agruparse con los grandes vinos fortificados del mundo — aunque, en rigor, no se le añade nada: su considerable graduación es del todo natural, y debe envejecer durante años en viejas barricas de roble antes de salir al mercado. Famoso antaño en las cortes de Europa, estuvo a punto de desaparecer en el siglo XX; hoy lo mantienen vivo un puñado de bodegas.
En la copa es de color ámbar-caoba y huele a pasas, toffee, nueces y piel de naranja; en boca aterriza en algún punto entre un amontillado y un oporto tawny, sin parecerse a ninguno de los dos. Una copita con chocolate negro, turrón o queso azul es uno de los grandes finales para una comida en la Costa Blanca.
Pruébalos uno junto a otro
Leer sobre estos vinos es una cosa; ponerlos en fila y catar las diferencias es otra muy distinta. La mejor manera de conocerlos es uno junto a otro, con alguien que conozca las historias detrás de cada copa — que es exactamente la idea de nuestra cata a ciegas en la tienda de vinos Katavi, en l'Alfàs del Pi, donde las botellas locales aparecen con regularidad, siempre con la etiqueta tapada.
Si tu próximo viaje te acerca a Albir, Altea o l'Alfàs del Pi, reserva plaza en la cata a ciegas de Katavi y deja que la región se presente copa a copa. Un aviso justo: las maletas tienen la costumbre de volver más pesadas.